Y es que como os contaba hace unas semanas, estoy buscando y creando recetas saludables pero igual de ricas que las bombas calóricas que tanto nos gustan.
Esta tarta no tiene hidratos de carbono, contiene grasas saludables y proteína del queso además de que se puede combinar con la fruta que queramos y hacer un desayuno o merienda completos.
Todos los alimentos son bajos en grasa así que tendremos una tarta ligera.
Desde ahora os aviso de que os va a encantar y que hay ingredientes que se pueden sustituis por otros e incluso algunos eliminarlos.
Vamos allá!
Ingredientes:
BASE:
- 4 cucharadas de mantequilla de cacahuete (a poder ser casera)
- 4 cucharadas de harina de almendras (harina molida)
- 2/3 de taza de nueces o anacardos o almendras o avellanas (o mezcla)
- 15 orejones (albaricoques deshidratados)
Precalentar el horno a 150-160ºC.
Forrar la base de un molde desmoldable con papel de hornear.
Poner todos los ingredientes en un procesador y triturar, debe quedar una pasta.
Forrar la base del molde con la mezcla y hornear 15-20 minutos, hasta que empiece a dorarse.
Dejar enfriar sobre una rejilla.
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| Yo la he recubierto con melocotón y frutos rojos congelados |
RELLENO:
- 200 ml de leche vegetal (almendras, arroz, coco, soja...) o leche desnatada
- 700 g de queso fresco batido 0% materia grasa (queso cottage)
- 2 cucharadas de extracto de vainilla
- 15 ml de edulcorante líquido (si lo queréis más dulce se puede añadir más)
- 7 hojas de gelatina
Meter en un recipiente con agua la gelatina, para hidratarla.
Poner en un cazo la leche con el edulcorante y el extracto de vainilla, calentar.
Escurrir la gelatina y añadirla al cazo, remover hasta que esté disuelta.
Añadir el queso al cazo y mezclar hasta incorporar y tener una mezcla homogénea.
Poner la mezcla sobre la base y meter en el frigorífico de un día para otro.
Desmoldar y cubrir con fruta natural o mermelada light.
También podemos triturar arándanos o cualquier otra fruta y ponerlo encima.
Poner en la nevera hasta el momento de servir.
Y ahora a disfrutar!
A disfrutar comiendo saludable.
Yo suelo acompañar mis desayunos con un té de mi tienda favorita, Bebe - té, que está en Barcelona, aun que también tienen tienda on-line. No os la perdáis.
Espero que os guste.
Un beso grande.
Vero.
Tiene muy buena pinta! Donde compras el queso cottage? Un saludo
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